Mushroom Veloute

Mushroom Veloute adalah sup kental klasik yang menonjolkan aroma autentik jamur. Dengan teknik roux (campuran mentega dan tepung) serta penggunaan kaldu jamur yang kaya, hidangan ini menawarkan tekstur saus yang halus (velvety) dengan potongan jamur tumis yang gurih di setiap suapannya.

ingredients

Slice mushroom Chef Daniel: 150 gr

Bawang bombay cincang: 10 gr

Bawang putih cincang: 7 gr

Herbs (Thyme & Parsley): Masing-masing 3 gr

Extra virgin olive oil: 10 ml

All purpose flour (Tepung terigu): 10 gr

Unsalted butter: 10 gr

Mushroom bouillon/stok: 200 ml

Garam dan merica: Secukupnya (sesuai selera)

Cara Membuat

Menumis Bumbu: Panaskan panci saus (sauce pan), masukkan minyak zaitun, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih cincang.

Memasak Jamur: Tumis hingga harum dan berwarna kecokelatan, kemudian masukkan irisan jamur serta bumbu herbal (parsley dan thyme).

Mematangkan Isian: Terus aduk dan tumis hingga aroma jamur keluar dan seluruh bahan matang sempurna.

Menyisihkan Jamur: Angkat tumisan jamur dan pindahkan ke wadah sementara.

Membuat Roux: Dalam panci saus terpisah, lelehkan mentega dan tambahkan tepung terigu. Aduk cepat hingga bahan tercampur merata.

Membuat Dasar Sup: Masukkan kaldu jamur (mushroom bouillon) ke dalam campuran tepung secara bertahap sambil terus diaduk hingga mencapai tekstur saus yang kental dan rata.

Penyatuan Akhir: Masukkan kembali tumisan jamur ke dalam saus kental tersebut. Aduk terus hingga merata dan matang sempurna.

Penyajian: Mushroom Veloute siap disajikan selagi hangat.