Bolu Ketan Hitam Keju Lumer adalah varian kue kukus modern yang mengombinasikan cita rasa tradisional tepung ketan hitam dengan kejutan tekstur creamy di dalamnya. Bolu ini memiliki karakteristik warna hitam pekat alami dari ketan hitam dengan tekstur yang sedikit berpasir namun tetap lembut dan lembap (moist). Keunikan utamanya terletak pada lapisan tengah atau filling berupa campuran keju oles yang meleleh saat dipotong, memberikan perpaduan rasa manis khas ketan dan gurihnya keju yang sangat memanjakan lidah.
Bahan A (Adonan Dasar)
125 gr Telur
90 gr Gula Pasir
6 gr Ny. Liem SP (Pengemulsi)
1 gr Ny. Liem Vanilla Cream
Bahan B
85 gr Tepung Ketan Hitam
15 gr Black Cocoa Powder
25 gr Terigu Protein Rendah
Bahan C
40 gr Minyak
40 gr Flexibetter 3020 (Bulky)
30 ml Santan
Bahan D
160 gr Keju Oles
50 gr Krimer Kental Manis Tiga Sapi
