Nastar

Nastar adalah kue kering ikonik khas Indonesia yang berasal dari pengaruh kuliner Belanda (ananas dan taartjes). Kue ini memiliki ciri khas tekstur yang renyah namun lembut (melt-in-the-mouth) dengan isian selai nanas yang manis sekaligus sedikit asam, menciptakan perpaduan rasa yang seimbang. Nastar biasanya dibentuk bulat kecil dengan olesan kuning telur di atasnya agar memberikan tampilan kuning keemasan yang cantik dan mengkilap, menjadikannya suguhan wajib yang paling dicari setiap momen Idul Fitri atau perayaan besar lainnya.

Bahan-bahan

300 gr Bunge FlexiBetter 3020 (bulk)

30 gr Icing Sugar (Gula halus)

30 gr Susu kental manis

400 gr Tepung protein rendah

30 gr Maizena

30 gr RAP

2 pcs Kuning telur

Bahan Filling

Selai Nanas (Nanas Filling) secukupnya

Cara Membuat

Membuat Adonan Dasar: Campur Bunge FlexiBetter 3020, gula halus, dan susu kental manis hingga tercampur rata dan berwarna putih. Kemudian, tambahkan kuning telur dan aduk kembali hingga tercampur rata.

Mencampur Bahan Kering: Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan RAP. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.

Mengistirahatkan Adonan: Untuk memudahkan pembentukan adonan dan mendapatkan tekstur yang tepat, istirahatkan adonan di lemari es semalaman.

Membentuk: Timbang adonan kulit dan selai nanas dengan perbandingan 2:1 (misalnya, jika adonan kulit 10 gram, maka isian selai 5 gram). Sendokkan isian ke dalam adonan kulit dan bentuk menjadi bola yang rapi.

Mengolesi: Olesi permukaan adonan yang telah dibulatkan dengan kuning telur untuk hasil akhir yang mengkilap.

Memanggang: Panggang kue tart nanas dalam oven dengan suhu 160°C hingga matang, atau sekitar 12 menit.