Klepon Cheese Cake

Klepon Cheesecake adalah hidangan penutup fusion yang mengombinasikan kelembutan tekstur baked cheesecake dengan profil rasa khas kue klepon tradisional. Dessert ini menghadirkan harmoni rasa gurih dari cream cheese, aroma wangi pandan yang dominan, serta sentuhan manis karamel dari saus gula jawa.

Bahan-bahan

Lapisan Dasar (Base)

Biskuit (dihancurkan): 250gr

Arla Butter Unsalted (dilelehkan): 150gr

Bahan Cream Cheese FIlling

Arla Cream Cheese: 900 gr

Gula halus: 250 gr

Telur (± 5 butir): 250 gr

Ny Liem Vanilla Cream: 5 gr

Ny Liem Pandan Pasta: 5 gr

Bahan Syrup (Olesan)

60 gr Gula jawa

60 gr Air

1 gr Garam

6 gr Maizena + 20 gr air (larutkan)

Bahan Taburan

30 gr Kelapa kering

30 gr Syrup

Cara Membuat

Menyiapkan Dasar Kue: Campurkan remahan biskuit dengan mentega cair, aduk rata, lalu padatkan di dasar cetakan.

Memasak Syrup Gula Jawa: Rebus gula jawa, air, dan garam hingga larut. Masukkan larutan maizena, masak hingga mengental, lalu oleskan di atas lapisan biskuit.

Membuat Adonan Keju: Kocok cream cheese dan gula halus hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk rata. Tambahkan pasta pandan dan vanilla cream, aduk kembali.

Proses Pemanggangan: Tuang adonan keju ke dalam loyang yang sudah berisi biskuit. Panggang dengan teknik Bain Marie (meletakkan loyang kue di dalam loyang lain yang berisi sedikit air) pada suhu 150°C selama kurang lebih 90 menit.

Penyelesaian: Setelah matang dan dingin, campurkan bahan taburan (kelapa kering dan sedikit syrup) lalu taburkan di atas kue atau di sekeliling pinggiran sesuai selera.

What do you want to search?

Change Language

Klepon Cheese Cake