Lapis Legit

Lapis Legit, atau sering disebut Spekkoek, adalah kue basah premium khas Indonesia yang mengadopsi pengaruh kuliner Belanda. Kue ini terkenal karena proses pembuatannya yang membutuhkan kesabaran tinggi, di mana adonan dipanggang lapis demi lapis (biasanya mencapai 18 lapis atau lebih) hingga membentuk pola garis-garis kecokelatan yang cantik saat dipotong. Teksturnya sangat padat namun lembut dan lembap, dengan aroma rempah spekuk yang harum dan rasa mewah yang dominan dari penggunaan kuning telur serta mentega dalam jumlah banyak.

Bahan-bahan

550 gr Bunge FlexiBetter 3020 (bulk)

100 gr Susu kental manis

4 gr Bumbu Spekoek

864 gr Kuning telur (sekitar 48 butir)

375 gr Gula pasir

40 gr Tepung protein rendah

60 gr Susu bubuk

8 gr Vanilla extract

1 gr Garam

Cara Membuat

Mengocok Lemak: Pada wadah terpisah, kocok Bunge FlexiBetter 3020, bumbu spekoek, dan susu kental manis hingga teksturnya lembut, berwarna putih, dan ringan. Sisihkan.

Mengocok Telur: Di wadah lain, kocok kuning telur, gula pasir, dan vanilla extract hingga mengembang kaku. Sisihkan.

Menyatukan Adonan: Masukkan campuran mentega (FlexiBetter) yang sudah dikocok tadi ke dalam adonan kuning telur secara bertahap, lalu campur hingga merata.

Menambahkan Bahan Kering: Masukkan tepung terigu dan susu bubuk ke dalam adonan. Aduk rata menggunakan spatula secara perlahan. Pastikan tidak overmix agar tekstur tetap terjaga.

Proses Pemanggangan: * Siapkan loyang berukuran 20x20x6 cm. Timbang adonan sebanyak 70-80 gr per lapis.

Panggang lapis demi lapis hingga adonan habis dan membentuk lapisan yang cantik.