Apakah sobat Peekay pernah mencoba tiramisu? Rahasia di balik rasa manisnya adalah keju mascarpone. Jika dilihat dari bentuknya keju ini mirip dengan cream cheese. Namun, apakah mascarpone dan creame cheese sama? Dalam artikel ini, kita akan mencari tahu lebih dalam tentang mascarpone, mulai dari asal-usulnya, perbedaanya dengan keju lainnya, hingga penggunaannya dalam berbagai hidangan lezat. Yuk simak penjelasannya berikut ini.
Baca Juga: Mengenal Ragam Jenis Keju dan Cara Penyajianya
Mascarpone adalah keju krim Italia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang kaya. Berbeda dengan keju pada umumnya, mascarpone tidak menggunakan rennet dalam proses pembuatannya. Proses pembuatanya yaitu instead dan krim susu dipanaskan lalu dicampur dengan asam tartat atau asam sitrat. Proses ini menyebabkan krim menggumpal dan menghasilkan tekstur lembut yang kaya akan lemak. Berbeda dengan kebanyakan keju yang dibuat melalui fermentasi, mascarpone lebih mirip dengan produk olahan susu seperti krim kental.
Karakteristik dari keju ini yaitu warnanya yang putih pucat dengan rasa yang creamy dan sedikit manis. Mascarpone sering digunakan sebagai bahan dasar dalam hidangan pencuci mulut, terutama dalam hidangan khas Italia seperti tiramisu.
Mascarpone dan cream cheese adalah dua jenis keju krim yang sering digunakan dalam berbagai resep, terutama untuk pencuci mulut seperti cheesecake dan tiramisu. Meskipun keduanya memiliki tekstur yang lembut dan creamy, terdapat beberapa perbedaan penting yang mempengaruhi rasa, tekstur, dan cara penggunaannya dalam masakan loh sobat Peekay. Berikut perbedaaan lengkap antara mascarpone dan creame cheese:
Mascarpone berasal dari Italia, khususnya wilayah Lombardy. Keju ini dibuat dari krim kental yang dipanaskan dan dikentalkan menggunakan asam sitrat atau asam tartarat. Sedangkan cream cheese berasal dari Amerika Serikat dan terbuat dari kombinasi susu dan krim yang dikentalkan menggunakan kultur bakteri.
Mascarpone memiliki tekstur yang jauh lebih lembut dan halus dibandingkan dengan cream cheese. Ini karena mascarpone dibuat dari krim penuh lemak yang memberi hasil yang lebih creamy dan meleleh di mulut. Sedangkan creame cheese lebih padat dan kental, sehingga memberikan sensasi yang lebih berat saat dimakan. Dari segi rasa, mascarpone memiliki rasa yang lebih lembut, creamy, dan cenderung manis dengan sedikit sentuhan asam. Sedangkan creame cheese memiliki rasa yang lebih tajam dan sedikit asam.
Mascarpone memiliki kadar lemak yang lebih tinggi, sekitar 60-70% lemak. Sedangkan cream cheese memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, sekitar 33% lemak. Ini membuatnya sedikit lebih ringan tetapi masih memberikan rasa creamy yang khas.
Setelah mengenal lebih dalam tentang keju krim Italia mascarpone, kita bisa mengetahui proses pembuatan keju mascarpone dan perbedaannya dengan keju lainnya. Tidak hanya cocok untuk membuat tiramisu, mascarpone bisa digunakan untuk berbagai hidangan seperti cheese cake, cannoli hingga pasta.
Untuk mendapatkan hasil yang maksimal dalam hidangan, sobat Peekay bisa mencoba produk Cello Mascarpone. Cello Mascarpone adalah keju oles yang lembut, terbuat dari susu sapi segar dan krim manis untuk cita rasa yang nikmat dan kaya serta konsistensi yang lembut. Sedikit rasa asam membuat keju yang nikmat ini cocok untuk hidangan penutup.
Jadi, tunggu apa lagi, Sobat Peekay? Saatnya bereksperimen dengan Cello Mascarpone dan buat hidangan Anda semakin istimewa. Dapatkan sekarang juga di Fingerland, Foodbaystore, atau hubungi WhatsApp PRB Care.
 |
 |
 |
