Truffle adalah salah satu bahan makanan yang sering dijadikan menu makanan kelas atas di restoran berbintang. Jamur bawah tanah ini memiliki aroma khas dan rasa unik yang dapat mengubah hidangan sederhana menjadi makanan mewah. Namun, apa sebenarnya truffle, apa saja jenisnya, dan mengapa harganya mahal? Artikel ini akan membahas lebih dalam mengenai truffle, mulai dari definisi hingga cara menggunakannya dalam masakan.
Baca Juga: Mengenal Ragam Jenis Keju dan Cara Penyajianya
Truffle adalah sejenis jamur yang tumbuh di bawah tanah, biasanya di sekitar akar pohon seperti oak dan hazel. Jamur ini memiliki aroma yang kuat dan kompleks, sering digambarkan sebagai perpaduan antara musky, earthy, kacang-kacangan, dan umami yang khas. Aroma dan rasa truffle sangat mempengaruhi hidangan, membuatnya lebih kaya dan berkelas.
Truffle hanya bisa tumbuh di kondisi lingkungan tertentu. Mereka membutuhkan tanah yang kaya akan mineral, kelembapan yang tepat, serta hubungan simbiotik dengan akar pohon tertentu. Wilayah penghasil truffle terbaik di dunia meliputi Prancis, Italia, dan Spanyol, dengan varietas yang paling terkenal seperti truffle putih dari Alba dan truffle hitam dari Périgord.
Truffle tidak dapat dibudidayakan dengan mudah, dahulu pencarian truffle masih mengandalkan metode tradisional. Seperti, anjing atau babi terlatih digunakan untuk mencium aroma truffle yang tersembunyi di dalam tanah. Namun, cara ini justru dapat merusak jamurnya dan mempengaruhi halalnya. Jadi sekarang sudah ada alat khusus yang bisa mendeteksi keberadaan jamur truffle dalam tanah loh Sobat Peekay, sehingga selain terhindar dari kerusakan, jamur truffle juga halal untuk dikonsumsi.
Ada berbagai jenis truffle yang memiliki keunikan dan karakteristik berbeda. Berikut beberapa di antaranya:
Truffle memiliki harga yang sangat tinggi, bahkan mencapai ribuan dolar per kilogram. Ada beberapa faktor yang membuat truffle begitu mahal:
Truffle sangat sensitif dan perlu disimpan dengan cara yang benar agar tetap segar:
Baca Juga: Bukan Hanya Mozzarella, Ini Dia Jenis Keju yang Bisa Meleleh
Truffle adalah jamur langka yang memiliki aroma khas dan harga tinggi karena proses pertumbuhan yang sulit dan kelangkaannya di alam. Jenis-jenis truffle memiliki karakteristik yang berbeda, dengan truffle putih dan hitam sebagai varian paling populer. Untuk menjaga kesegarannya, truffle harus disimpan dengan hati-hati dan digunakan dengan teknik yang tepat agar tetap lezat.
Bagi Sobat Peekay yang ingin merasakan kelezatan truffle dalam hidangan sehari-hari, cobalah Green Valley Macaroni and Cheese Black Truffle. Hidangan ini menghadirkan cita rasa creamy dari keju yang dipadukan dengan aroma khas truffle, menciptakan pengalaman kuliner yang istimewa!
 |
 |
 |
