Buat Sobat Peekay yang hobi baking, pasti tahu betapa pentingnya adonan yang mengembang sempurna untuk menghasilkan kue yang lembut, ringan, dan tidak mudah kempes. Salah satu bahan rahasia yang sering digunakan para baker untuk mencapai hasil tersebut adalah cake stabilizer.
Walau terdengar seperti bahan kimia yang rumit, cake stabilizer sebenarnya sangat akrab di dapur para pecinta kue. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendalam apa itu cake stabilizer, bagaimana cara kerjanya, dan kenapa bahan ini bisa jadi penentu keberhasilan dalam pembuatan kue, terutama jenis sponge cake dan bolu.
Baca Juga: Tips Memilih Buah Kering Sesuai Kebutuhan Tubuh
Cake stabilizer adalah bahan tambahan yang digunakan untuk menstabilkan struktur adonan saat dikocok, terutama pada adonan yang banyak mengandalkan telur sebagai pengembang. Fungsi utamanya adalah menjaga kestabilan udara yang terperangkap dalam adonan sehingga kue bisa mengembang sempurna dan tidak mudah turun saat dipanggang. Produk ini biasanya hadir dalam bentuk pasta padat atau cairan kental berwarna kuning pucat, dan digunakan dalam jumlah kecil, hanya sekitar 1–2 sendok teh untuk satu resep standar
Ketika kamu mengocok telur dan gula, udara masuk ke dalam adonan dan membuatnya mengembang. Namun udara ini sangat mudah hilang jika tidak segera dicampur dengan bahan lain atau jika proses pengocokan tidak stabil. Di sinilah cake stabilizer berperan penting:
Tanpa stabilizer, terutama pada resep sponge cake atau chiffon cake, adonan bisa cepat turun dan menyebabkan hasil akhir kue menjadi bantat atau padat.
Menghasilkan kue yang mengembang sempurna dan teksturnya tetap lembut memang butuh lebih dari sekadar teknik, pilihan bahan pun berperan besar. Salah satu rahasia dapur yang banyak digunakan oleh para baker profesional adalah cake stabilizer. Bahan ini membantu menjaga kestabilan adonan, mencegah kue kempes, dan menghasilkan tekstur yang moist serta halus.
Untuk kamu yang ingin hasil kue yang konsisten dan maksimal, coba gunakan Risu FN-Cake-Moist. Stabilizer ini praktis, ekonomis, dan efektif membantu adonan tetap stabil selama proses pengocokan. Cukup pakai sedikit saja, dan kamu akan lihat bedanya! Yuk, buktikan sendiri hasilnya.
 |
 |
 |
