Cokelat merupakan bahan makanan yang digunakan secara luas di seluruh dunia, baik sebagai bahan baku maupun sebagai produk akhir. Salah satu jenis cokelat yang populer di kalangan industri makanan adalah cokelat compound.
Kali ini kita akan membahas cokelat compound ya sobat PeeKay, salah satu cokelat yang cocok untuk untuk industri atau bisnis makanan anda.
Cokelat compound merupakan jenis cokelat yang terbuat dari campuran lemak nabati dan bubuk kakao. Cokelat compound biasanya digunakan sebagai bahan baku untuk membuat berbagai jenis produk makanan, seperti kue, roti, permen, dan es krim. Keuntungan utama dari cokelat compound adalah kemampuannya untuk meleleh pada suhu yang lebih rendah daripada cokelat courverture, sehingga lebih mudah diolah.
Alasan lainnya, mengapa cokelat compound cocok digunakan dalam industri makanan adalah harganya yang relatif masih terjangkau. Sebab, cocoa butter atau lemak kakao yang terdapat di dalam cokelat compound digantikan dengan lemak nabati sehingga harganya menjadi lebih terjangkau dan kompetitif. Inilah yang membuat para produsen dalam industri makanan lebih suka memakai cokelat compound untuk produk makanan mereka.
Terdapat beberapa keunggulan cokelat compound yang membuatnya menjadi pilihan yang populer di kalangan industri makanan.
1. Cokelat compound memiliki stabilitas yang lebih baik daripada cokelat courverture, karena tidak mengandung lemak susu yang dapat mengalami oksidasi. Hal ini membuat cokelat compound memiliki masa simpan yang lebih lama daripada cokelat courverture.
2. Cokelat compound memiliki tingkat kelembaban yang lebih rendah daripada cokelat courverture, sehingga tidak mudah meleleh pada suhu ruangan. Hal ini membuat cokelat compound lebih mudah diolah dalam produk makanan yang membutuhkan suhu ruangan atau suhu dingin.
3. Cokelat compound memiliki harga yang lebih terjangkau daripada cokelat courverture, karena bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatannya lebih murah. Hal ini membuat cokelat compound menjadi pilihan yang ekonomis bagi industri makanan.
Berikut adalah beberapa kegunaan cokelat compound dalam industri makanan:
1. Pelapis dan Hiasan: Cokelat compound sering digunakan sebagai pelapis pada makanan manis, seperti cake pops, cookies, donat, dan pastry. Karena stabilitas panasnya, cokelat compound dapat dilelehkan dan diaplikasikan dengan mudah pada permukaan makanan.
2. Pencampuran dalam Adonan: Cokelat compound dapat dicincang atau dilelehkan dan dicampurkan ke dalam adonan kue, roti, muffin, atau brownies. Hal ini memberikan rasa dan aroma cokelat yang khas pada produk akhir.
3. Dekorasi Kue: Cokelat compound sering digunakan untuk membuat dekorasi kue seperti cokelat pecah-pecah, cokelat curah, atau motif-motif kreatif lainnya. Dengan kemampuan cair yang baik, cokelat compound memungkinkan para pembuat kue untuk menciptakan desain yang menarik dan mengesankan.
4. Topping dan Ganache: Cokelat compound dapat digunakan sebagai topping pada es krim, yogurt, pancake, atau waffle. Selain itu, ketika dicampur dengan susu atau krim, cokelat compound dapat digunakan untuk membuat ganache yang lezat sebagai lapisan atau pengisi pada kue atau dessert lainnya.
Perlu diingat bahwa cokelat compound memiliki karakteristik rasa yang berbeda dari cokelat couverture, karena persentase kakao yang lebih rendah dan penggunaan lemak nabati sebagai pengganti lemak kakao. Namun, cokelat compound tetap memberikan kelezatan dan kepraktisan dalam berbagai aplikasi kuliner.
Jika Sobat PeeKay mencari bahan baku cokelat compound yang berkualitas tinggi untuk produk makanan, Colatta Compound Dark Duo adalah pilihan yang tepat. Keunggulan Colatta Compound Dark Duo tidak hanya terletak pada kualitasnya yang tinggi, tetapi juga pada kemudahan penggunaannya. Colatta Compound Dark Duo mudah dipotong, mudah dilelehkan, dan mudah diolah menjadi berbagai macam produk makanan. Dengan menggunakan Colatta Compound Dark Duo, Anda dapat menghasilkan produk makanan dengan rasa cokelat yang lezat dan tekstur yang halus dengan mudah dan cepat.
 |
 |
 |
