Vanilla adalah salah satu bahan paling populer dalam dunia baking dan dessert. Aroma dan rasanya yang khas mampu memberikan sentuhan istimewa pada kue, minuman, hingga es krim. Tapi, saat membaca resep atau membeli bahan kue, mungkin Sobat Peekay pernah bingung saat melihat dua istilah yang berbeda yaitu ekstrak vanilla dan perisa vanilla. Lalu, apa sebenarnya perbedaan di antara keduanya? Yuk simak informasi lengkapnya dibawah ini.
Baca Juga: Mengenal Keju Krim Italia Mascarpone
Ekstrak vanilla adalah hasil dari proses perendaman biji vanilla asli (vanilla pod) dalam alkohol dan air selama beberapa waktu. Proses ini mengekstrak rasa dan aroma alami dari biji vanilla, menghasilkan cairan berwarna cokelat gelap dengan aroma khas yang dalam dan kompleks.
Karena menggunakan bahan alami dan waktu ekstraksi yang lama, ekstrak vanilla memiliki cita rasa yang kompleks, lembut, dan khas. Warna cairannya umumnya cokelat gelap, dan digunakan oleh banyak chef profesional untuk menghasilkan aroma vanilla yang otentik dalam kue, pastry, atau dessert.
Perisa vanilla atau sering disebut juga vanilla essence adalah produk buatan yang dirancang untuk meniru rasa vanilla. Biasanya dibuat dari bahan kimia sintetis seperti vanillin, senyawa utama yang memberikan rasa vanilla.
Perisa vanilla tidak melalui proses perendaman biji vanilla asli, sehingga produksinya lebih cepat dan biayanya lebih rendah. Meskipun aromanya menyerupai vanilla, rasa yang dihasilkan cenderung lebih sederhana dan kurang mendalam dibanding ekstrak asli.
Memahami perbedaan antara ekstrak dan perisa vanilla membantu sobat Peekay memilih bahan yang paling sesuai dengan kebutuhan resep. Jika Sobat Peekay mencari cita rasa vanilla yang lebih alami, lembut, dan tidak pahit, ekstrak vanilla tentu menjadi pilihan yang tepat, terutama untuk olahan seperti roti, cake, cookies, atau dessert istimewa.
Salah satu produk yang bisa Sobat Peekay pertimbangkan adalah Jansen Flavour – Vanilla Extra Fine. Dengan karakter rasa yang alami dan lembut, produk ini dikenal stabil saat dipanggang (bake stable) dan tidak meninggalkan rasa pahit. Cocok digunakan untuk berbagai jenis kreasi baking dan telah menjadi pilihan banyak penggemar kuliner karena kualitasnya yang konsisten.
 |
 |
 |
