Jika mendengar kata makanan sehat, apa yang terlintas dipikiran sobat Peekay? Apakah buah, sayur, daging, susu, empat sehat lima sempurna. Sering dilupakan namun sulit untuk digantikan, itulah biji-bijian, bahan pangan yang yang kaya akan serat. Dalam Bahasa inggris biji-bijian disebut grains, walaupun masih dibagi lagi menjadi seeds, beans, dan nuts. Namun, pada artikel ini kita akan fokus membahas mengenai grain.
Grain adalah biji yang berasal dari rumput-rumputan, padi, atau tanaman dalam famili Poaceae (Gramineae). Grains terbagi menjadi dua berdasarkan pengolahanya yaitu whole grain dan refined grain. Berikut penjelasan lengkapnya.
Baca Juga: Grains, Seeds, Beans, dan Nuts, Apakah Sama?
Whole grain adalah biji-bijian utuh yang belum mengalami proses pengolahan atau penggilingan. Whole grain kerap dikaitkan dengan jenis makanan bertepung namun dalam versi lebih sehat.
Whole Grain terdiri atas tiga bagian, yaitu:
Untuk jenis whole grain mengacu pada biji-bijian yang masih mengandung seluruh bagian yang bisa dimakan dari biji tersebut, yaitu kulitnya (brain), lembaga (germ) dan endosperma. Contoh biji-bijian yang termasuk kedalam jenis whole grain antara lain, whole oat, beras cokelat, merah dan hitam, gandum, barley utuh, soba, quinoa, dan tepung berlabelkan whole wheat flour. Jadi whole grain bisa berbentuk satu jenis makanan seperti beras merah atau produk olahan seperti roti yang dibuat dari tepung gandum utuh (whole wheat flour).
Refined grain adalah biji-bijian yang telah mengalami proses pengolahan sehingga kehilangan kulit dan lembaganya, dan menyisakan bagian endosperma yang hanya mengandung karbohidrat dan protein. Refined grain bisa kita sebut kebalikan dari whole grain.
Tujuan dari pengolahan ini adalah untuk meningkatkan daya simpan. Namun, proses pengolahan ini menghilangkan banyak kandungan gizi didalamnya, seperti vitamin, mineral dan serat. Karena sudah tidak memiliki kulit luar yang keras, refined grain memudahkan enzim penecernaan untuk mencernanya. Contoh biji-bijian yang termasuk kedalam jenis refined grain yaitu, beras putih, tepung terigu yang tidak terbuat dari whole wheat, dan produk olahan yang terbuat dari bahan dasar biji-bijian olahan seperti roti tawar, sereal, kreker, biskuit, dan keik.
Biji-bijian mempunyai banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan, seperti serat, vitamin, mineral, antioksidan, hingga protein.
Banyak penelitian yang telah membuktikan bahwa mengonsmsi biji-bijian setiap hari dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Dari penelitian yang dilakukan, para peneliti menyimpulkan bahwa pola makan yang mencakup lebih banyak biji-bijian dapat memberi manfaat sehat bagi jantung. Namun, masih belum jelas jenis biji-bijian apa yang paling baik, karena sebagian besar penelitian menyatukan berbagai jenis biji-bijian.
Biji-bijian mengandung serat dalam jumlah yang tinggi, terutama biji-bijian utuh. Ini berarti manfaat mengonsumsi biji-bijian juga termasuk mengurangi risiko obesitas. Makan makanan kaya serat dapat membantu kamu kenyang lebih lama dan mencegah makan berlebihan. Inilah salah satu alasan mengapa diet tinggi serat dianjurkan untuk menurunkan berat badan.
Serat dalam biji -bijian dapat mendukung pencernaan yang sehat dengan berbagai cara. Pertama, serat membantu membuat feses menjadi lebih banyak dan menurunkan risiko sembelit. Kedua, beberapa jenis serat dalam biji-bijian bertindak sebagai prebiotik. Ini berarti mereka membantu memberi makan bakteri usus yang bermanfaat dan penting untuk kesehatan pencernaan.
Selain menurunkan risiko penyakit jantung, biji-bijian juga bisa menurunkan risiko penyakit stroke. Kandungan serat, vitamin dan antioksidan bisa menjadi obat terbaik untuk menurunkan risiko penyakit stroke.
Baca Juga: Apa itu Desiccated Coconut? Cara membuatnya dan Manfaatnya untuk Kesehatan
Nah, itulah perbedaan antara whole grain dan refined grain serta manfaat mengonsumsi biji-bijian yang penting untuk diketahui. Karena manfaatnya sangat banyak, jangan lupa masukkan biji-bijian dalam menu makan sehari-hari, ya sobat Peekay.
Jika sobat Peekay sedang mencari biji-bijian berkualitas, Selma Oats dan Unigrain adalah pilihan yang tepat. Gandum yang sudah diproses dengan berkualitas, dan dapat diaplikasikan pada biskuit, kue, topping roti dan lain-lain. Dapatkan produk ini hanya di Prambanan Kencana, sobat Peekay bisa mengunjungi Foodbay, dan Fingerland, atau hubungi WhatsApp PRB Care.
 |
 |
 |
